Côte de Beaune
Domaine Patrick Javillier

Meursault Les Tillets AOP

Côte de Beaune

traditionell

Weisswein

Barrique

Chardonnay

blumig, elegant, komplex/vielschichtig , würzig

mittel

AOP

kräftig, mineralisch, vollmundig

Karton 6er

Rarität

2030

13 %

2022 , 75 cl

CHF 75.00

Flaschen

Weinporträt

Die anderthalb Hektaren im Besitz von Patrick Javillier setzen sich aus sechs kleinen Parzellen zusammen. Die Chardonnay-Rebstöcke haben ein Durchschnittsalter von weit über 50 Jahren und liegen oberhalb von Meursault, gut durchlüftet, auf kalk- und mineralienreichen Böden. Die Harmonie im Wein ist perfekt, er wirkt mineralisch, saftig und kraftvoll, ganz Chardonnay, mit hellen Noten, anregend und schelmisch-schmeichelhaft.

Passt zu

Geflügel, Salzwasserfische

Über den Produzenten

Domaine Patrick Javillier

Patrick Javillier, Winzer «de père en fils», dessen Familie ihre Wurzeln in Meursault selbst hat, ist ein steter Forscher und Perfektionist. Ursprünglich ist er gelernter Elektroingenieur, was zu einem Teil die unübertreffliche Sorgfalt erklärt, mit der er seine grösstenteils Chardonnay-Trauben verarbeitet. Javillier hat bereits in den siebziger Jahren die wenigen Reben aus Familienbesitz übernommen und mit der Zeit weitere Parzellen hinzugekauft und diese auch bewirtschaftet. Obwohl Patrick Javillier inzwischen im Ruhestand ist, wird sein Weinbau-Erbe von seiner Tochter Marion und seinem Schwiegersohn Pierre-Emmanuel erfolgreich weitergeführt.
Der Most gärt in Barriques und dem Wein wird ein Maximum an Zeit gegeben, um sich auf der Hefe voll entfalten zu können. Dies dauert zwischen 12 und 18 Monate. Jede Parzelle wird einzeln vinifiziert. Erst vor der Abfüllung werden die unterschiedlichen Barriques zur idealen Cuvée zusammengeführt.