Languedoc
Domaine des 2 Ânes

Les Cabrioles Corbières AOC/bdc

Languedoc

biologisch-dynamisch zertifiziert

Rotwein

Holzfass

Carignan, Mourvèdre

erdig, fruchtig, würzig

schwer

AOC/bdc

elegant, vollmundig

Karton 6er

2032

13.5 %

2021 , 75 cl

CHF 32.50

Flaschen

Weinporträt

Der Traubenertrag im Rebberg Les Cabrioles beträgt lediglich 1,5 dl/m2. Die Kelterung/Mazeration dauert 5 Wochen, anschliessend folgt eine Reifezeit in Barriques aus französischer Eiche. Die Aromendichte ist imposant, erinnert an schwarze Beeren und eingemachte Früchte. Der Mourvèdre-Charakter äussert sich in der Rasse und Würzigkeit des Weins.

Passt zu

Rind, Tartar, Teigwaren

Über den Produzenten

Domaine des 2 Ânes

Deux Ânes, zwei Esel? – Sie waren da schon bevor Magali hier ankam. Inzwischen sind sie ihre Lieblingstiere geworden und Magali lässt sie frei auf dem Weingut weiden. Irgendwie durch ihre eigene Starrköpfigkeit – muss man sein, wenn man in dieser abgeschiedenen Gegend überleben will - fühlt sie sich den Eseln auch verbunden.

Dem Wein, der auf Deux Ânes entsteht, kommt diese Sturheit nur zu Gute: Sowohl im Rebberg als auch im Keller wird strikt nach biologischen Grundsätzen gearbeitet. Die stets perfekt ausgereiften Carignan-, Grenache-, Mourvèdre- und Syrah-Trauben werden mit wilden Hefen vergoren und erhalten keinerlei Zusätze als das unvermeidliche (und auch für Bio-Wein zugelassene) bisschen Schwefel. Und die Rebstöcke, die auf rotfelsigem Grund inmitten von duftendem Maquis wurzeln, werden nicht mit Kunstdünger, sondern mit Tiermist ernährt - unter tatkräftiger Mithilfe der gutseigenen Esel. Schon seit mehreren Jahren ist das Weingut ein zertifizierter Demeter-Betrieb.