Provence
Château Revelette
Château Revelette Coteaux d'Aix-en-Provence Blanc AOP/bc
biologisch zertifiziert
Weisswein
Betonbehälter
Sauvignon Blanc, Ugni Blanc, Rolle
filigran
mittel
AOP/bc
mineralisch, trocken
Karton 6er
2026
13 %
2023
, 75 cl
CHF 19.50
Weinporträt
Der weisse Coteaux d'Aix-en-Provence ist eine typische Assemblage aus den heimischen Sorten Rolle (50%) und Ugni Blanc (30%), ergänzt durch Sauvignon Blanc (20%). Die Trauben bleiben nach dem Quetschen ein paar Stunden als Maische stehen, bevor diese gepresst und zur temperaturkontrollierten Gärung geführt wird. Rolle ist vermutlich verwandt mit Vermentino (Toskana und Sardinien) und ergibt Weine mit einer kraftvollen, blumig-fruchtigen Aromatik, Ugni Blanc trägt Struktur, für Weissweine eher ungewöhnlich, bei, diese unterstützt die Reifung und trägt zur guten Haltbarkeit bei. Sauvignon ergänzt die Aromatik mit leicht exotischen, an Agrumen erinnernde Noten.
Passt zu
Apéro, Salzwasserfische
Über den Produzenten
Château Revelette
Im steinigen Hochland der Provence, 30 Kilometer nördlich von Aix, sind die Winter hart und windig, die Sommer trocken und heiss. Hier, inmitten von Tausenden Hektaren Wald und Buschland, liegt Château Revelette. Wer es besucht, glaubt sich in eine andere Zeit versetzt, eine Zeit, als der Bauer gar nicht anders konnte, als im Einklang mit der Natur zu leben. Heute liessen sich ihre Launen mehr oder weniger problemlos kompensieren - mit diversen önologischen Tricks von Reinzuchthefen bis Tanninpulver.
Doch Peter Fischer will nichts davon wissen. Oder besser: Er verzichtet zwar nicht auf moderne Errungenschaften wie die Kontrolle der Gärtemperatur oder zeitgemässes Equipment im Keller, aber was den Wein an sich betrifft, glaubt er an die Kraft der Reben, des Terroirs - und sonst an nichts. Gedüngt wird mit Schafsmist, gespritzt mit Algenextrakt, und die Fermentation erledigen wilde Hefen, die im Rebberg seit eh und je zu Hause sind. Das alles äussert sich in den Weinen: Sie sind so erdverbunden und echt wie der Ort, das Weingut und Peter Fischer selbst.
Doch Peter Fischer will nichts davon wissen. Oder besser: Er verzichtet zwar nicht auf moderne Errungenschaften wie die Kontrolle der Gärtemperatur oder zeitgemässes Equipment im Keller, aber was den Wein an sich betrifft, glaubt er an die Kraft der Reben, des Terroirs - und sonst an nichts. Gedüngt wird mit Schafsmist, gespritzt mit Algenextrakt, und die Fermentation erledigen wilde Hefen, die im Rebberg seit eh und je zu Hause sind. Das alles äussert sich in den Weinen: Sie sind so erdverbunden und echt wie der Ort, das Weingut und Peter Fischer selbst.
Das Weingut
Peter Fischer
Frankreich, Provence
30 ha
130 000 Flaschen
1985
